عشبة القمح هي النمو الورقي الصغير للقمح. منذ أوائل القرن العشرين، تم استخدامه كغذاء عالي القيمة الغذائية بفضل المجموعة الواسعة جدًا من الفيتامينات والمعادن التي يوفرها. يتم إنتاج عشبة القمح بأقل قدر من المعالجة. يُزرع القمح حتى تصل الأوراق الصغيرة للنبات إلى أكثر مراحلها خصوبة وثراءً من الناحية الغذائية، قبل أن تتطور الأذن - أو رأس البذرة. ثم يتم حصادها وتنظيفها وتجفيفها وطحنها إلى مسحوق ناعم. تحتوي عشبة القمح على نسبة عالية من فيتامين A وC، مما يساعد على الحفاظ على صحة الرؤية والمساهمة في وظائف المخ الطبيعية.