تماري إيدن تاماري المستورد المخمر تقليديًا، كوشير باريف، معتمد من OCIA، وهو نوع صلصة الصويا التي تتميز بأنها خالية من القمح. هذه الصلصة مصنوعة من الأطعمة الكاملة وتخمير الكوجي التقليدي الذي يعود تاريخه إلى مئات السنين. يبلغ عمر فول الصويا الملقّح كوجي عامين مما يسمح للإنزيمات الطبيعية ويميل المريض إلى تكوين إيدن تماري. في الأصل كان التماري هو السائل الذي يتصاعد من الميسو أثناء التخمير. نكهته تذكرنا بالميسو وهي أكثر وضوحًا من الشويو. في اليابان، يتم استخدام التاماري في صناعة المواد الغذائية. يستخدم Shoyu في الأطعمة المعدة للمطبخ. إن تتبع إيدن الدقيق وسجلاته المدققة تضمن نقاء هذا الطعام.