الفليفلة Annuum USDA موافق للشريعة اليهودية، معتمدة من QAI، وهي قريبة من الفلفل الحار الحلو ولكن لاذع، وتستخدم لإضافة لون دافئ وطبيعي ونكهة حارة إلى حد ما إلى الحساء واليخنات والحبوب ومجموعة متنوعة من المقبلات. يُعرف أيضًا باسم الفلفل الأحمر الحلو أو الفلفل الحلو، والفلفل الحلو (Capsicum annuum) أكبر حجمًا وأكثر اعتدالًا من الفلفل الحار. نبات عشبي سنوي يبلغ ارتفاعه من 20 إلى 60 بوصة، ويكون أحيانًا خشبيًا من الأسفل، مع أوراق خضراء داكنة في الأعلى وأفتح من الأسفل. الزهور بيضاء والثمرة تبدأ باللون الأخضر ثم تتحول إلى اللون الأحمر أو البني أو الأرجواني. يتم حصاد الفاكهة الحمراء من أجل الفلفل الحلو. يتميز الفلفل الحلو المحلي بجودة خضراء طازجة، في حين أن النوع الإسباني أكثر نفاذة والمجري أكثر حيوية. ومع ذلك، أصبح الفلفل الحلو الإسباني والمجري أكثر تشابهًا، حيث يتم تربية الفلفل المجري الآن ليشبه طعم الفلفل الإسباني الأكثر حلاوة. ومع ذلك، فإنها لا تزال تبدو مختلفة؛ الفلفل المجري والمحلي أكثر مدببة، في حين أن الفلفل الإسباني أصغر حجمًا وأكثر استدارة. غالبًا ما يتم الحصول على الفلفل الحلو الأكثر سخونة عن طريق إضافة الفلفل الحار إلى المسحوق لزيادة الحرارة. يتم تصنيف البابريكا حسب الطبقات: البابريكا الإسبانية لها ثلاث درجات (حلو، وشبه حلو، وساخن)، بينما المجرية لها سبعة أصناف (أو أكثر) (نوعية خاصة رقيقة، رائعة رقيقة، لاذعة رائعة رقيقة، وردية، حلوة نبيلة، نصف حلوة). -الحلو والساخن). بالمناسبة، الفلفل الأحمر اللامع ليس هو الأكثر سخونة. في الواقع، اللون الأحمر الفاتح والبني الفاتح أكثر سخونة من الأصناف الزاهية. للحصول على نكهة خفيفة، اختر الصنف الإسباني؛ للحصول على مزيد من الإثارة، اذهب إلى اللغة المجرية. في حين أن هناك بعض الجدل حول كيفية حدوث ذلك، يُعتقد أن نباتات الفلفل الأولى (التي كانت أقوى من الفلفل الحلو الذي نعرفه اليوم) قد تم إحضارها إلى المجر (المشهورة بالبابريكا) في القرن السابع عشر. في القرن التاسع عشر، خلال مسابقة لتحديد أفضل فلفل بابريكا مطحون، قدم شقيقان مجريان نسخة أكثر اعتدالًا من الفلفل الحلو عن طريق إزالة السيقان والبذور من الفلفل. تحتوي هذه الأجزاء من الفلفل على نسبة أعلى من مادة الكابسيسين المنتجة للحرارة. وقد مُنحت جائزة نوبل (1937) لأحد العلماء لأبحاثه حول فيتامين سي على الفلفل الحلو. يحتوي الفلفل الحلو على فيتامين C سبع مرات أكثر من البرتقال، رطل مقابل رطل.