طعام خام وصحي معتمد للشريعة اليهودية لحياة نابضة بالحياة، معتمد من وزارة الزراعة الأمريكية من قبل Certifiers, Inc "يمكن تحويل عصير شجرة جوز الهند إلى سكر ناعم مثل العسل... لقد ابتكرت الطبيعة هذا المنتج بحيث لا يمكن معالجته في المصانع. النخيل "لا يمكن إنتاج السكر إلا في موائل أشجار النخيل. ويمكن للسكان المحليين بسهولة تحويل الرحيق إلى سكر زهر جوز الهند. إنها وسيلة لحل مشكلة الفقر في العالم. كما أنها ترياق ضد البؤس." غاندي 1936/5/3 ومحلي طبيعي ومستدام، يعتبر سكر نخيل جوز الهند الأشقر من دائرة الأرض بديلاً مستدامًا وصحيًا للمحليات الشائعة الأخرى. تستخدم مُحليات نخيل جوز الهند منذ آلاف السنين في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا، ولها تقليد طويل مشهور في الأطعمة والأدوية. يتميز هذا المُحلى بقوامه الرطب والمفتت وطعم الكراميل الفريد الخاص به. يضفي سكر جوز الهند حلاوة خفيفة على جميع الحلويات أو المشروبات الطبيعية ويضيف نكهة جريئة وغريبة إلى الوصفات اللذيذة. يتم تصنيع سكر جوز الهند عن طريق تبخر عصارة نخيل جوز الهند، وهو مورد مستدام للغاية ومفيد للنظام البيئي. تبلغ إنتاجية أشجار جوز الهند ضعف إنتاجية الهكتار الواحد من قصب السكر، وتنمو في بيئة متنوعة وداعمة للحياة البرية. فهي تزدهر في التربة المستنفدة بشدة وتحتاج إلى القليل جدًا من المياه، مما يؤدي إلى تحسين بنية التربة المحلية وتغذية النبات والحفاظ على المياه بمرور الوقت. يتم حصاد الرحيق من نخيل جوز الهند يدويًا بواسطة مزارعي السكر التقليديين الذين يتسلقون مظلة نخيل جوز الهند لتقطيع الأزهار من سيقانهم بلطف. يعتني كل مزارع بما يصل إلى أربعين شجرة، ويتسلق من أربعين إلى خمسين قدمًا لجمع النسغ من كل شجرة مرتين يوميًا. يتم غلي السائل المتجمع في الغلاية وتحويله إلى شراب كراميل سميك، ثم تجفيفه وطحنه إلى بلورات. يمكن استخدام سكر جوز الهند في معظم الوصفات بدلاً من سكر القصب بنسبة 1:1.