يُعرف فيتامين C أيضًا باسم حمض الأسكوربيك وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء ومضاد للأكسدة ويلعب دورًا في أكثر من 300 وظيفة جسدية. من الضروري المساعدة في دعم الصحة والعافية ويتطلب تجديدًا يوميًا. لسوء الحظ، لا يستطيع البشر - على عكس معظم الحيوانات الأخرى - تصنيع فيتامين سي. ولا يمكنهم تخزين فيتامين سي بأي كمية ملحوظة. وبدلا من ذلك، تقوم الكلى، باعتبارها منظمات، بإفراز فيتامين C مما يسبب الحاجة إلى تجديد منتظم. بالإضافة إلى ذلك، يتم تدمير فيتامين C أثناء تحضير الطعام. تتمثل الوظيفة الأساسية لفيتامين C في المساعدة في الحفاظ على الكولاجين، وهو البروتين الضروري لتكوين الجلد والأربطة والعظام والأسنان وللمساعدة في الحفاظ على قوة جدران الأوعية الدموية. تعتبر المستويات العالية من فيتامين C ضرورية أيضًا لعملية التمثيل الغذائي لخلايا الدم البيضاء، والتي تعد مكونات مهمة لجهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك، يلعب فيتامين C دورًا مهمًا في امتصاص الحديد الضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء وفي الاستفادة من حمض الفوليك، أحد فيتامينات ب المركبة. تعمل البيوفلافونويدات مع فيتامين C لبناء شعيرات دموية قوية وتعمل كمضادات للأكسدة وكعوامل مضادة للالتهابات.